課程說明：
生產品控系統覆蓋了加工制造的全過程——包括檢驗、化驗和生產過程監控。
它將對所有原料、輔料、包裝材料、半成品、成品進行檢驗和化驗，并對加工程序、方法及相關因素進行管理和規定。把握不合格的原輔料物品不進入加工環節，不合格半成品不流入下道加工工序，不合格產品不出廠，并將危害控制在可接受范圍之內。
另外，殘酷的競爭告訴我們：誰的浪費越少，成本越低誰就越有可能獲勝。利潤哪里來？你的產品中有多少可節省的成本？每天在你的眼前、手邊有多少浪費其實是能夠避免的呢？
1、不能再讓你的質量管理停留在上個世紀——質量管理的進化過程； 2、質量的顧客和市場價值；
3、質量管理與生產標準的關系；
4、食品質量與安全管理體系策劃
5、與產品有關的要求的確定
①與產品有關的要求的評審
②安全產品的策劃和實現
③設計和開發的輸入
④設計和開發的輸出和確認
6、危害分析的預備步驟
①危害分析
②操作性前提方案的建立與HACCP計劃
7、基礎設施的管理與維護
①基礎設施的確認和驗證
8、采購控制
①采購過程
②產品信息
③采購產品的驗證
9、生產制造過程的控制
①生產服務提供過程的確認
②標識和可追溯性系統意義與建立
③產品防護
10、監視測量裝置的控制與管理
11.測量、驗證、分析和改正
①監視測量
②過程的監視測量和單項驗證結果的評價、分析
③產品的監視測量
④不符合控制
⑤不合格品的控制
12、數據分析和控制措施組合的確認
①數據分析
②控制措施組合的確認
③持續改進
13、糾正、糾正措施、預防措施
14、應急準備和響應
15、食品質量與安全管理體系的更新
16、質量管理的方法：
①PDCA循環方法
②過程方法
③QC小組活動
17、七種常用的質量管理工具
18、便捷的質量管理——質量管理方法與工具的結合使用
