【課程背景】：
公司目標模糊：缺乏預算目標管理、不知道餐飲店的優勢在哪里？無法給客戶提供差異化的服務產品，員工目標短淺、企業急功近利。
經營不穩定：餐飲店經營隨著市場、環境、季節的變化而又較大波動，老板帶頭抓一下就好轉，一放手又下滑，覺得自己經營好累。
老板非常忙：老板一馬當先、每天的計劃被各種偶然事件打斷、沒有時間做大事、餐飲店沒有計劃、中層管理總是跟不上、中層的責任心和執行力十分欠缺，身心乏力。
員工士氣低下：員工抱怨、中層迷茫、餐飲店官僚作風嚴重、優秀人才不斷流失？員工士氣低落，感覺沒有受到重視，沒有發展前景。
本課程通過科學數據與專業工具和手段為依托，在互聯網時代背景下，將為企業提供清晰的定位指導，準確挖掘出企業的優劣與盈利發展潛力，同時為企業制定符合自身的盈利發展模式，將使企業快速轉型升級，提高盈利水平。
【培訓課時】2天/12課時可調整為1天【培訓師】孫鐵鷹【培訓對象】餐飲企業中高層管理人員 【培訓特點】融顧問式、教練式于一體；“講授 方法 工具 實務”結合：
案例剖析 角色扮演 情景模擬 小組PK 答疑分享 音樂視頻 故事游戲 室內拓展【五“非”優勢】系統專業：十多年餐飲經營管理經驗總結與積累，非行業外“空降兵”。
品質高端：多年總裁班培訓經驗，課程內容前沿高端，非普通培訓層次。
深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內容，非嘩眾取寵。
易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業外案例方法，好聽不實用。
效果承諾：解決實際問題為導向，結合現場訓練，配贈課程送轉化資料，非一次性服務。【課程背景】：
公司目標模糊：缺乏預算目標管理、不知道餐飲店的優勢在哪里？無法給客戶提供差異化的服務產品，員工目標短淺、企業急功近利。
經營不穩定：餐飲店經營隨著市場、環境、季節的變化而又較大波動，老板帶頭抓一下就好轉，一放手又下滑，覺得自己經營好累。
老板非常忙：老板一馬當先、每天的計劃被各種偶然事件打斷、沒有時間做大事、餐飲店沒有計劃、中層管理總是跟不上、中層的責任心和執行力十分欠缺，身心乏力。
員工士氣低下：員工抱怨、中層迷茫、餐飲店官僚作風嚴重、優秀人才不斷流失？員工士氣低落，感覺沒有受到重視，沒有發展前景。
本課程**科學數據與專業工具和手段為依托，在互聯網時代背景下，將為企業提供清晰的定位指導，準確挖掘出企業的優劣與盈利發展潛力，同時為企業制定符合自身的盈利發展模式，將使企業快速轉型升級，提高盈利水平。【課程收益】：
全面了解餐飲行業動態與市場環境變化趨勢；
全方位診斷企業存在的制約發展的問題，深度挖掘企業發展優勢與動力；
掌握互聯網時代科學聚焦方法、升級方法；開辟全新的利潤區和項目；
現場掌握并確定適合企業自身的新盈利發展模式；
掌握新時期餐飲開源節流的方法；
掌握互聯網時代提高顧客穩定率、預訂率、辦卡率的實用方法；
掌握建設企業長效發展激勵機制的方法。【課程大綱】：
前 奏 餐飲盈利“金三角”與“金管道”
一、餐飲盈利“金三角”之“道”
二、餐飲盈利“金管道”價值鏈
三、餐飲盈利“三字經”
簡約、創新、極致
**章節 新常態下 危、機共存 —— 挖盡餐飲企業發展瓶頸
一、移動互聯網時代餐飲6大發展趨勢
餐飲市場、顧客、競爭態勢變化分析與提煉
二、創造餐飲盈利與價值的10大進度
三、餐飲店盈利發展能力模型建設
四、挖掘餐飲企業的8大盈利能力
培訓方式：
1、**新數據分析餐飲動態趨勢
2、案例解析企業盈利價值鏈
3、實操演練現場挖掘出企業瓶頸問題
4、實操演練現場挖掘出企業核心優勢
第二章節 短板突圍、模式創新 —— 建立5A盈利發展模式
一、餐飲盈利模式須符合的7大原則
二、餐飲5A盈利發展模式的建立
1、資源整合模式建立
以資源優勢建立符合企業自身的盈利模式
2、顧客價值模式建立
以經營優勢建立符合企業自身的盈利模式
3、業務創新模式建立
以項目產品優勢建立符合企業自身的盈利模式
4、流程創新模式建立
以管理優勢建立符合企業自身的盈利模式
5、競爭競合模式建立
以品牌優勢建立符合企業自身的盈利模式
三、餐飲持續盈利發展模式的定位
四、提升餐飲盈利能力的9大方法
培訓方式：
1、現場測試聚焦企業發展定位，修正模糊定位
2、多種案例、視頻解析盈利發展模式創新辦法
3、小組分享現場確定企業盈利發展模式
4、小組PK盈利能力創新成果
第三章節 引爆動力 解放老板 —— 餐飲企業長足發展之道
一、實施企業差異化、多元化發展戰略的5大要領
二、互聯網時代餐飲企業如何做好開源節流
1、聚焦產品核心，創造餐飲尖刀產品的實用方法
2、餐飲成本控制、節能降耗的創新方法
三、互聯網時代打造餐飲粉絲經濟的顧客管理方法
四、打造餐飲盈利發展的執行源動力
1、解秘企業一抓就死，一放就散的內部根因
2、建立企業盈利發展的高效執行機制
3、執行效能低下的風險逆轉方法
培訓方式：
1、現場測試與修正企業盈利發展戰略方向
2、小組分享企業開源節流創新成果
3、案例、視頻解析新時期顧客管理運用
4、小組PK執行效能機制創新成果
5、總結提煉企業發展計劃【落地運用】：
1、贈送課后工作中直接運用的資料工具：
《企業潛力挖掘工具模板》；《企業競爭態勢分析表格》；《企業開源節流目標表格》；《企業節能降耗手冊》；《餐飲產品創新表格》；《企業考核評選執行方案》
2、《課后試題》、《課程轉化實施計劃清單》【備注】：
本課綱內容將在課堂現場根據學員反饋信息對本主題課件內容作適當調整；
企業需按照《培訓物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作；
本課綱為孫鐵鷹老師版權內容，抄襲、貼用、偽原創均屬侵權。
