《酒店、餐飲企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)溝通提升》

課程背景

對(duì)酒店、餐飲企業(yè)工作而言，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)管理與溝通是各部門(mén)管理的問(wèn)題，也是基礎(chǔ)的問(wèn)題。管理者是酒店運(yùn)營(yíng)管理體系中的基礎(chǔ)，酒店決策意圖的最終是通過(guò)溝通實(shí)現(xiàn)的。管理者的溝通工作效果直接關(guān)系到酒店是否能夠正常運(yùn)行和經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

課程收益

本課程通過(guò)綜合講述后，能夠使學(xué)通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)員將掌握有效的督導(dǎo)溝通工作包括兩個(gè)方面，即發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和指導(dǎo)下屬。但是，管理者在實(shí)際工作中往往更注其他方面。

例如，人際關(guān)系或者班次安排，從而導(dǎo)致員工行為的懈怠和基層工作的松懈。

例如：有很多規(guī)章制度約束督導(dǎo)。同時(shí)，管理者又有很多的人際關(guān)系需要溝通，不管是與上級(jí)的人際關(guān)系，還是對(duì)員工的人際關(guān)系，還是同級(jí)的人際關(guān)系，都需要及時(shí)有效地溝通。

為什么要參加本課程的學(xué)習(xí)

本課程將通過(guò)實(shí)際的崗位運(yùn)作，指導(dǎo)學(xué)員認(rèn)識(shí)作為中層管理者，會(huì)面臨各方面的壓力，在職業(yè)上有很多的要求，并學(xué)會(huì)具體體現(xiàn)如下：

 1）上級(jí)會(huì)給督導(dǎo)訂立很多的工作目標(biāo)，讓他去完成；

員工會(huì)不斷地向他投訴一些問(wèn)題，需要他來(lái)解決，這些問(wèn)題包括生活方面的問(wèn)題和工作方面的問(wèn)題；

2）管理者又要面對(duì)顧客，顧客會(huì)時(shí)時(shí)向他進(jìn)行投訴，表示自己的不滿，這也需要進(jìn)行解決；很多中層管理人員要求與自己同級(jí)的中層管理者保持一致，認(rèn)為只有保持一致，才是一個(gè)合格的中層管理者；

3）管理者有很多其他的部門(mén)需要協(xié)調(diào)，例如，行政部門(mén)、財(cái)務(wù)部門(mén)、人事部門(mén)、安全部門(mén)等。

4)管理者也要對(duì)企業(yè)文化有充分認(rèn)同，才能夠很好地訓(xùn)導(dǎo)員工，使員工融入到企業(yè)文化中。作為中高級(jí)管理者還有很多行業(yè)上的要求，例如，法律法規(guī)的要求。面對(duì)這么多問(wèn)題，中層管理者的職業(yè)角色必然要發(fā)生變化。

內(nèi)訓(xùn)對(duì)象：

酒店在職高、中、基層管理人員等

培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)：

2天/12小時(shí)

授課風(fēng)格

講授方式極具親和力，擅長(zhǎng)互動(dòng)，注重雙向溝通，視頻、討論引發(fā)學(xué)員自主思考.課程注重解決學(xué)員實(shí)際問(wèn)題，實(shí)用性強(qiáng)，始終遵循理論 實(shí)踐的教學(xué)理念。 

課程綱要

頭腦風(fēng)暴

單元一、高、中層管理者的職業(yè)角色

    1、高、中層管理者的工作

    2、作為管理者面臨的壓力

    3、作為高、中層管理者的要求

    4、從員工到管理者

    5、督導(dǎo)失敗的原因

    6、成功督導(dǎo)靠什么

    7、案例分析與討論

單元二、高、中層管理者團(tuán)隊(duì)建設(shè)的技巧

    1、優(yōu)秀工作團(tuán)隊(duì)的標(biāo)志

    2、組建優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的技巧

    3、解決矛盾的技巧

    4、解決矛盾的技巧

    5、解決矛盾的技巧

    6、解決矛盾的技巧

    7、實(shí)際操作技巧的導(dǎo)入

    8、案例分析與討論

單元三、高、中層管理者人際關(guān)系處理技巧

    1、良好的人際關(guān)系的基礎(chǔ)

    2、形成人格的影響因素

    3、督導(dǎo)的自我控制

    4、案例分析與討論

單元四、高、中層管理者有效溝通的技巧

    1、缺乏溝通技巧會(huì)讓服務(wù)質(zhì)量受到影響

    2、學(xué)員互動(dòng)：畫(huà) 圖

    3、提高溝通質(zhì)量的技巧

    訓(xùn)練：聽(tīng)

    4、勞動(dòng)力分配技巧

    5、下達(dá)指令的技巧

    6、執(zhí)行紀(jì)律的技巧

    7、中高級(jí)管理者的三件事

單元五、高、中層管理者發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的處理技巧

     1、員工錯(cuò)誤發(fā)現(xiàn)率統(tǒng)計(jì)

     2、不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的原因

     3、造成視覺(jué)疲勞的原因

     4、技巧一：找到薄弱環(huán)節(jié)

     5、技巧二：關(guān)注管理末端

    《案例分析與討論：酒店病態(tài)的末端癥候群具體體現(xiàn)》

     6、技巧三：建立預(yù)警機(jī)制

     7、訓(xùn)導(dǎo)的重要性

     8、訓(xùn)導(dǎo)的重要性

     9、對(duì)員工錯(cuò)誤處理方式的統(tǒng)計(jì)

    10、對(duì)員工錯(cuò)誤改正率統(tǒng)計(jì)

    11、五四培訓(xùn)法

單元六、匠心精神培育管理者的領(lǐng)導(dǎo)魂

    1、以身作則

    2、共啟愿景

    3、挑戰(zhàn)現(xiàn)狀

    4、使眾人行

    5、激勵(lì)人心

    6、戰(zhàn)略上的“隱形冠軍”

    7、頂級(jí)設(shè)計(jì)上“至上而下善待工匠”

    8、聆聽(tīng)巨匠們的聲音

9、學(xué)員互動(dòng)：妨礙督導(dǎo)力的有哪些個(gè)人習(xí)慣

   10、課程解說(shuō)：學(xué)員互動(dòng)妨礙督導(dǎo)力的12個(gè)習(xí)慣