課程大綱
一、把握---時代和趨勢
1、餐飲現狀與困惑
2、互聯網與移動互聯網
3、80后、90后
4、關于顧客
5、商業模式
二、重新---認識管理
1、認識企業
2、認識老板
3、利益相關者
4、公司戰略
5、公司文化
6、總部、區域、店面
三、認知---店長角色定位
1、職業生涯
2、職業素養
3、職業能力
四、“老板”---店面第一
1、目標與計劃管理
2、溝通、輔導、訓練系統
3、標準化營運&訓練手冊
4、店面管理系統
五、伙伴---人員管理
1、80、90后帶來管理挑戰
2、80、90后員工特點
3、80、90后招聘與訓練
4、80、90后管理技巧
六、目標---提升營業額、獲取利潤
1、提升營業額公式
2、營銷體系
3、營銷結構
4、促銷方式方法
5、網絡營銷
七、成長—人事訓練系統
1、組織結構
3、新員工訓練
4、老員工訓練
5、管理人員訓練
6、管理培訓手冊
八、安全—訂貨盤存系統
1、訂貨盤存的原則
2、訂貨盤存的注意事項
3、食品安全
九、延長壽命—設備維護保養系統
1、維護保養手冊
2、全員參與
3、注意事項
十、品質—食品安全系統
1、食品安全意識
2、食品安全管理方式方法
十一、轉危為機—危機管理系統
1、危機管理意識
2、危機管理內容
3、危機管理方式方法
十二、執行與監督
1、執行文化
2、現場管理—走動式管理
3、神秘顧客制度
4、監督評估制度
